Por Montserrat Benítez *
Las culturas prehispánicas, además de utilizar el nopal como un alimento, lo utilizaron como remedio para diferentes males.
Si bien es cierto que nuestros antepasados eran científicos empíricos, también es cierto que la ciencia moderna se ha dado a la tarea de ratificar sus conocimientos. El nopal contiene una cantidad importante de fibra que estimula la digestión ayudando a eliminar el tránsito intestinal lento. La fibra en el estómago se expande y provoca una sensación de saciedad, además de controlar el exceso en la producción de ácido gástrico y proteger la mucosa del estómago e intestino. Es excelente para reducir los azúcares e incluso el colesterol en sangre.
Nota: La principal zona productora de nopal es el Distrito Federal, específicamente la región de Milpa Alta que ocupa el 80% del volumen de producción nacional. San Luis Potosí y Oaxaca le siguen con el 8% y el 4% de volumen en ese orden.
Nota: La principal zona productora de nopal es el Distrito Federal, específicamente la región de Milpa Alta que ocupa el 80% del volumen de producción nacional. San Luis Potosí y Oaxaca le siguen con el 8% y el 4% de volumen en ese orden.
*Monserrat es química en alimentos egresada de la UNAM, actualmente trabaja en proyectos de microbiología y seguridad alimentaria para una industria de alimentos en México.
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