CENA MARIDAJE

¡Reserven su lugar!

COCINA MANCHEGA DE VANGUARDIA

El pasado lunes 1º de junio, Gastronómica de México estuvo en la Torre de Castilla para degustar algunos de los platillos que forman parte de la Primera muestra de cocina manchega de vanguardia, que tendrá lugar entre el 1o. y el 20 de junio en los restaurantes del Grupo Castellano.

El menú, propuesta de los chefs Rubén Sánchez y Mauricio López, reinterperta los platillos más importantes de la gastronomía tradicional manchega, "aligerándolos sin enmascararlos con espumas o texturas raras; se trata de mantener la esencia del producto y el carácter de la región", dijo el chef Rubén Sánchez. Los platillos que tengan mayor éxito entre los comensales, pasarán a formar parte del menú.

Recomendamos ampliamente el ajo blanco con polvo de jamón, así como el pulpo frito con mayonesa de tempranillo, un verdadero hallazgo del chef Rubén.

Foto: cortesía de Apporta y Grupo Castellano

Si quieres asistir, reserva tu lugar en el sitio de Grupo Castellano.

¿VINO QUE SABE A... GUAYABA?

A veces percibimos en el vino aromas y sabores como la ciruela, la guayaba, e incluso el plátano. Hemos escuchado o leído decenas de descripciones líricas sobre el vino que no aportan gran cosa a nuestra experiencia enológica.

¿Por qué el vino sabe a lo que sabe? ¿Por qué percibimos ciertos olores que nos refieren a vegetales y especias? Hay hay una explicación científica en todo esto: la química orgánica.

Este 4 de junio, Centro Culinario Ambrosía recibe al reconocido sommelier español, Josep Baeta, para deconstruir el sabor del vino y desentrañar, desde la ciencia, el por qué de tantos y tan variados sabores. Pueden participar enófilos, sommeliers profesionales y en formación.

Costo $350.00

Centro Culinario Ambrosía

Río Magdalena 116

San Jerónimo

tel. 46.24.97.47